Ce sont près de 4 000 agents du ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt qui sont mobilisés afin de renforcer les contrôles en matière de sécurité sanitaire des aliments.

Cette opération s’inscrit dans le cadre d’une coopération interministérielle, l’Opération Interministérielle Vacances, à laquelle participent les services de l’État en charge de la sécurité sanitaire, de la concurrence, de la consommation, de la répression des fraudes, des douanes et de la santé soit plus de 5000 agents. Durant la période estivale, certaines activités de contrôle sont plus fréquentes.

Cet été, la surveillance sera prioritairement concentrée sur :

• Les ventes ambulantes dans les zones touristiques (fêtes foraines, ventes sur ou à proximité des plages, véhicules boutiques,...) ;
• Les bases de loisirs et aires de jeux (sécurité des équipements) ,
• La restauration commerciale sous toutes ses formes de distribution y compris les restaurants de plage, dans les aéroports, la fourniture de repas à bord des avions ou des bateaux de croisières ;
• Les établissements de restauration des centres de vacances, des cures thermales et des campings ;
• La vente à la ferme, les points de vente collectifs, les marchés locaux ;
• Les établissements d’hébergements marchands (hôtels pour le petit déjeuner), fermes-auberges, les tables d’hôtes.

Les contrôles sanitaires porteront principalement sur l’hygiène des denrées, le respect des températures de de transport et de conservation des produits alimentaires, le respect des procédures de nettoyage/désinfection, ainsi que sur la formation du personnel, notamment saisonnier, aux principes généraux d’hygiène alimentaire et sécurité des aliments distribués aux consommateurs.

En 2011, l’Opération Alimentation Vacances avait donné lieu sur l’ensemble de l’hexagone à 26 144 inspections par les agents des directions départementales en charge de la protection des populations (DDPP ou DDCSPP), ayant conduit notamment à 87 fermetures d’établissements de restauration, 233 procès-verbaux d’infractions (délit de fraude) et au retrait de la consommation de 2,3 tonnes de produits alimentaires reconnus impropres à la consommation.

Source : Préfecture de région Languedoc-Roussillon